Gli Spaghetti aglio e olio sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario della cucina napoletana. Si tratta di una preparazione semplice ma molto saporita, realizzata con pochi ingredienti: spaghetti, aglio, olio extravergine d’oliva e peperoncino.
La pasta viene cotta in acqua salata fino a diventare al dente, mentre in una padella si fa soffriggere delicatamente l’aglio nell’olio extravergine d’oliva, spesso insieme a un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante. Gli spaghetti scolati vengono poi saltati nella padella con il condimento, aggiungendo talvolta un po’ di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il tutto.
Il piatto viene spesso completato con prezzemolo fresco tritato, che dona colore e freschezza.
Gli spaghetti aglio e olio sono apprezzati per la loro semplicità, velocità di preparazione e gusto intenso, e rappresentano uno dei simboli della cucina italiana casalinga.